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鐵板蔥香鮮鮑

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鐵板蔥香鮮鮑

詳細介紹

用料

  鮑魚400克   香菇(水發)75克   冬筍75克   食鹽5克   

味精4克   料酒8毫升   淀粉2姜汁4克   蔥油20克   高湯

500克

1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗干凈,再加鹽、醋搓洗,去凈粘液,再漂洗干凈,鮑魚殼刷洗干凈,上屜蒸3分鐘取出。

 2.冬菇冬筍均片成片,在沸水中汆透撈出,分別放入鮑魚殼內,鮮鮑魚變為十字花刀,再將每個鮑魚切成4塊。  3.湯勺上火,放入高湯燒至8成熱,將鮑魚再湯內汆一下,撈出也放入鮑魚殼內,再將湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開,撇去浮沫,用調稀的濕淀粉勾玻璃芡,淋上蔥油,澆在鮑魚殼內。


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